从首尔往东约一个半小时，被湖水和低缓的青翠山丘环抱着的，就是春川（춘천）——江原道（강원도）的首府。外国游客通常是冲着南怡岛（남이섬）那些林荫小径而来，或是去江村铁路公园（Gangchon Rail Park），沿着废弃的旧铁道骑轨道自行车。韩国人自己也爱往这些地方跑。可只要在这儿随便跟谁提一句春川，对方脱口而出的第一个词几乎都一样：辣炒鸡排。这座湖畔小城就是辣炒鸡排（닭갈비，dakgalbi）的故乡——鸡肉用甜辣的红酱腌过，在一口宽大的圆铁板上当着你的面现炒，市中心还有一整条专卖它的小巷。
⭐ 春川一览
| 🏛️ 景点与玩法 | ★★★★☆ |
| 🍗 美食 | ★★★★★ |
| 🚆 交通便利度 | ★★★★☆ |
这是我们自己几次到访后的个人感受——周边有多少可看的、吃得有多好、以及去起来有多方便。春川是从首尔出发最轻松的一日游目的地之一：一班直达火车、可以闲逛的湖泊与岛屿，还有那道最有故乡味的辣炒鸡排。每个人的体验或许会有不同。
简单说：辣炒鸡排是春川的招牌菜——去骨鸡肉切成块，用甜辣的辣椒酱（고추장，gochujang）腌好，在餐桌上一口宽大的铁板上，和卷心菜、红薯、Q弹的年糕、紫苏叶一起现炒。等鸡肉快吃完，就用剩下的酱汁炒饭，或是以冰凉的荞麦面收尾。它在1960年代作为便宜的小吃起家，后来成了整座城市的名片。下面就说说它为什么特别、是怎么走到今天的，以及去哪儿吃。
春川该吃什么——铁板上的辣炒鸡排
点一份辣炒鸡排，端上来时是生的：一堆红彤彤腌过的鸡肉，上面堆着切丝的卷心菜、切成条的红薯、一圈圈的葱段、一把Q弹的年糕（떡，tteok）和青绿的紫苏叶，全都摊在餐桌中央炉子上那口又宽又浅的铁板里。通常服务员会先帮你起个头，把所有东西压平，在滋滋作响时翻动。之后就交给你自己照看了。你把鸡肉推到最烫的地方，把卷心菜盖到上面，等着酱汁收干、变得油亮发光。
那股味道，是人们离开后最想念的东西。春川辣炒鸡排以辣椒酱为底，所以入口先是辣，但底下有一股实实在在的甜——来自糖和红薯；而鸡肉因为切得小、熟得快，始终保持多汁。这不是什么精致的食物。它是那种和朋友并肩而坐、大家一起往同一口锅里伸筷子的饭菜，炉火一直让它滚烫，直到最后一口。
怎么像当地人一样吃
让它炒得比你以为的更久一点。辣炒鸡排在卷心菜边缘微微焦了、酱汁裹稠在鸡肉上时最好吃，所以别太早就下筷。看到哪块像是熟了，就用一片紫苏叶或生菜把它包起来，抹上一点酱，喜欢的话再夹一片蒜。锅里最吸味的就是那些Q弹的年糕，所以要专门去找它们。
接下来这一步，第一次吃的人往往想不到。鸡肉吃光了，可还没结束。跟店员说一声炒饭（볶음밥，bokkeumbap），他们就会端来白饭、海苔碎和更多酱料，直接在你一直吃着的那口锅里炒起来，把粘在铁板上的每一块焦香都刮下来。老实说，这才是整桌上最好吃的东西。有些人会改点一份面条（면，myeon），或者两样都要。春川还有一手：许多店家会随餐配上荞麦冷面（막국수，makguksu）——这座城市另一道招牌，冰凉又带酸味，正好用来中和那满口的辣。以我的经验，最理想的点法是：辣炒鸡排，再来一份大家分着吃的炒饭，中间配一碗荞麦冷面给嘴巴降降温。
一道便宜的鸡肉菜，如何成了春川的骄傲
从炭火排骨到铁板
这名字其实是个小玩笑。갈비（galbi）在韩语里指排骨，通常是猪排或牛排，而닭（dak）就是鸡。所以辣炒鸡排直译大概就是”鸡排骨”——这道菜借用了腌好烤排骨的做法，把肉换成了鸡，因为鸡便宜。春川最常流传的说法，把它追溯到1950年代末、1960年代初：有位厨师把鸡肉腌好，像烤排骨那样在炭火上烤，当作下酒小吃来卖。当时猪肉贵，鸡肉不贵。这个点子就火了。
到了1960年代末，便宜的鸡排店越开越多，这道菜还得了两个亲切的外号，一听就知道吃它的是些什么人：平民排骨（서민갈비，seomin galbi），意思是”老百姓的排骨”，还有大学生排骨（대학생갈비，daehaksaeng galbi），也就是”大学生的排骨”。春川是一座大学城兼驻军城，辣炒鸡排正是学生和士兵的预算负担得起的那顿饭——分量足，花钱少。
你现在吃到的、在平铁板上现炒的版本，来得稍晚一些。随着鸡排店挤满市中心，一份份用炭火烤太慢了。美食巷里有人改用了一口宽大的圆铁板，一次能炒出多得多的量，这道菜也就随之悄悄变了样——卷心菜、红薯和年糕都加了进来，腌料也跟着铁板调整。这种铁板现炒的做法，就是如今大家熟悉的春川辣炒鸡排。
让它出名的那条小巷
整个1970、80年代，鸡排店一家接一家开在春川明洞（명동）商圈的一条后街上，直到这条巷子被人们直接叫作鸡排一条街（닭갈비 골목，Dakgalbi Golmok）。巷子不长，只有约150米，但两侧挤满了鸡排店，铁板整天不停地炒。这座城市顺势而为，把这条街打造成了官方景点；对许多韩国人来说，来一趟春川若没在这儿吃上一顿，就算不上完整。
让辣炒鸡排的名气冲出江原道的，和许多地方美食走红的原因是同一件事：人们开始亲自前往它的发源地。当年老的京春线、后来又有了快速列车，把春川变成从首尔出逃的轻松去处，一日游的游客们便把”去春川、吃辣炒鸡排、在湖边闲逛”变成了一套固定路线。这道菜也就跟着一路走红。今天你在韩国各地乃至海外都能找到辣炒鸡排连锁店，但这条巷子里的老店，仍然承载着”一切从这里开始”的分量。
🗓️ 行程规划
什么时候去：辣炒鸡排一年四季都好吃，而且是在室内吃，所以天气不成问题。春川在秋天最美，南怡岛和湖泊四周的枫叶转红时格外迷人，暮春时节也很宜人。周末会有大批人涌向这条巷子和各个景点，所以工作日去会更清静。可以的话，赶个早午餐时段来，就能避开排队。
怎么去：这是从首尔出发最简单的一日游之一。ITX-青春列车从龙山站或清凉里站开往春川（及南春川），大约一小时到一个半小时；地铁京春线也到同样的站点，慢一些但更便宜。从春川市中心到明洞那条巷子，步行或打车都很近。若从仁川机场出发，得先经首尔转乘，所以很多游客会把春川并进更长的行程里。
花费：辣炒鸡排以物美价廉著称——通常按人份卖，往往规定两人份起，最后加一份大家分着吃的炒饭或面条也贵不了多少。这是你在韩国能吃到的相对便宜的正餐之一。价格会随时间慢慢上涨，所以任何数字都只当参考；另外要注意，有些郊外的店得开车或打车才到得了。
在春川去哪儿吃辣炒鸡排
你有两种轻松的吃法：一头扎进市中心的巷子，或是稍微跑远一点，去湖边那几家赫赫有名的老字号。这里先推荐两家可以打头阵的名店：
- 📍 优美鸡排 本店（우미닭갈비 본점）：江原道春川市金刚路62号街4号（강원 춘천시 금강로62번길 4）
- 🕒 营业时间：大约10:00–21:00（随季节变动；常常卖到当天的鸡肉售完为止）· 033-253-2428
- 🍗 辣炒鸡排每份约14,000–15,000韩元，通常两份起点；芝士辣炒鸡排稍贵一些 · 一家就开在明洞辣炒鸡排一条街上的老字号，从1970年代经营至今 · 没有自家停车场，但周末可在附近公共停车场免费停车
- 📍 圆木屋鸡排 本店（통나무집닭갈비 본점）：江原道春川市新北邑 Sinsaembat-ro 763（강원 춘천시 신북읍 신샘밭로 763）——约10:30–21:30（最后点餐约20:30）；辣炒鸡排每份约14,000韩元；一家开在湖畔的大型名店，自带大停车场 · 033-241-5999
一句实话：辣炒鸡排是按份卖的（1인분），而且通常要两人份起点，所以这是一道最好结伴来吃的菜。光是明洞那条巷子就有二十来家店，而营业时间、休息日和价格都会随时间变动，所以特意跑一趟之前，值得先快速查一下——尤其是在人多的周末。
🔗 江原道还有更多值得专程一试的美食： 第一次来韩国，也看看去韩国吃什么总攻略。不出这个省，可以尝尝江陵用海水点卤的嫩豆腐，草堂嫩豆腐，或深入山里去吃旌善的高丽蓟野菜拌饭。回到首都，则可以在首尔广藏市场的一个个摊子间慢慢逛吃。
几个小问题
辣炒鸡排到底是什么？
它是春川的一道菜：去骨鸡肉用甜辣的辣椒酱腌好，在餐桌上的平铁板上和卷心菜、红薯、年糕、紫苏叶一起现炒。别看名字——”갈비”是排骨的意思——它其实没有排骨，通常也没有骨头；它只是借用了腌好烤排骨的做法，改用便宜的鸡肉罢了。
辣炒鸡排很辣吗？
中等辣度，不至于让人受不了。辣椒酱腌料带来辣椒的辣味，但糖、红薯和卷心菜把它中和了，所以大多数人觉得它更偏甜咸鲜，而非火辣。如果你怕辣，随餐配上的冰凉荞麦冷面能很好地降降火。
为什么说春川是辣炒鸡排的故乡？
因为这道菜就是在那里长大的。它约在1950年代末、1960年代于春川起家，是一道便宜的炭烤鸡小吃；在这座大学城兼驻军城里，它得了”老百姓的排骨””大学生的排骨”这样的外号，随后从市中心一条至今仍在的鸡排一条街扩散开来。如今韩国人吃的铁板现炒做法，正是在那条巷子里成型的。
收尾该点什么？
点炒饭（볶음밥，bokkeumbap）。鸡肉快吃完时，店员会把白饭、海苔和额外的酱料直接在你的锅里炒起来，把焦香的碎渣都刮下来——对很多人来说这才是全场高潮。你也可以再加一份面条；许多店家还会在旁边配上冰凉的荞麦冷面（막국수），那是春川的另一道名菜。