だし、具と提供の違いを読むスープと鍋。
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韓国の伏日とは？三伏の暦と、夏の食事が変わってきた理由
初伏・中伏・末伏の日取り、夏の仕事と休息、サムゲタンなど変わる食…
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サムゲタンは昔から同じ姿だった？鶏・米・人参と近代の料理名
サムゲタンの鶏・米・人参、文献の材料記録、近代の食材供給と料理名…
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プデチゲの歴史：基地周辺の加工肉が、韓国の共有鍋になるまで
議政府の店史、加工肉とキムチの組み合わせ、後から加わった即席麺を…
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コンナムルクッパ：全州の豆もやし汁飯、トリョムと別添え卵
全州のコンナムルクッパを、トリョムによる加温、土鍋、別添えの卵か…
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泰安の干潟を食べる：ケグクジとパクソクナクチタンは何が違う？
片方は蟹と白菜などが入る濃い鍋、もう片方はナクチとひょうたんの白…
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ビョンチョンスンデ：市場町の腸詰が、天安の一杯になった理由
スンデを食べたことがあっても、ビョンチョンの一杯を同じものだと思…
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済州島のカルチ：タチウオを煮る、焼く、汁にする三つの楽しみ
済州島でタチウオ料理を探すと、赤い煮汁の鍋、長い銀色の焼き魚、野…
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草堂スンドゥブ：江陵の韓国やわらか豆腐と海水ミネラル文化
草堂スンドゥブは江陵名物のやわらかな韓国豆腐。海由来ミネラルによ…
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ソルロンタン：乳白色のスープ、揺れる名前の由来とソウル都市史
ソルロンタンはソウルを代表する乳白色の牛肉スープです。複数の名称…
