用汤底、配料与供应方式认识汤和锅物。
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韩国伏日为什么吃热汤？三伏历法、夏季劳作与变化的菜单
理解韩国三伏的历法、夏季劳作与休息，以及参鸡汤等代表食物的变化。…
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参鸡汤的名字有多古老？鸡、米、人参与近代餐馆的一碗
从鸡腹里的糯米与人参，到文献记载、食材供应和近代餐馆菜单，分清参…
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部队锅的历史：基地周边的加工肉，怎样成为韩式共享汤锅
从议政府的餐馆回忆、泡菜与加工肉的组合，到后来加入的方便面，理解…
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豆芽汤饭：全州的浇汤加温、黄豆芽与另碗鸡蛋
从浇汤加温、砂锅和另碗鸡蛋，认识全州黄豆芽汤饭。翌日早餐的习惯不…
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泰安两种海味锅：게국지的保存记忆，与瓠瓜章鱼汤的清鲜方向
一锅里是蟹、白菜等材料与较浓的调味；另一锅则用章鱼和瓠瓜的白色内…
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并川米肠汤饭：从肠衣里的馅，读懂天安的一座市场小镇
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济州带鱼怎么选？红焖、盐烤与清汤，三种吃法各在强调什么
同一条带鱼，做成红焖是浓味的下饭菜，烤过后要注意鱼皮和鱼肉的质感…
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草堂嫩豆腐：韩国江陵的柔软豆腐与海水矿物传统
草堂嫩豆腐是韩国江陵著名的柔软地方豆腐。了解海水矿物凝固、草堂豆…
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雪浓汤：乳白牛肉汤、名称争议与首尔都市史
雪浓汤是首尔代表性的乳白牛肉汤。本文梳理多种名称起源说、20世纪…
