想象一下七月中旬来到韩国。气温超过35°C（95°F），空气闷热黏腻，人们却在排队——不是买冰淇淋或冷面，而是等一碗滚烫的热汤，比如一锅热气蒸腾的参鸡汤。这听上去完全反着来。但这正是伏日（복날）的意义所在。
先说结论
在韩国夏天最热的三天里，也就是统称为伏日的日子，韩国人不去想办法消暑，反而特意去喝热腾腾、滋补身体的汤。这背后的道理，是一条流传了几百年的原则——以热治热（이열치열）。他们要的不是降温，而是给身体“充电”。下面就来说清楚伏日到底是什么、从何而来，以及如果你此刻正在韩国，具体该吃什么（又该去哪儿吃）。
那么伏日究竟是什么？
伏日指的是夏天最热的三天，按照传统的东亚农历，分散在大约一个月的时间里。每一天都有自己的名字：初伏（초복）是第一伏，中伏（중복）居中，末伏（말복）收尾。三者合称三伏（삼복），意思就是“三个伏”。
每年的具体日期都会略有变动。2026年，初伏在7月15日，中伏在7月25日，末伏在8月14日——所以整段酷暑从七月中旬一直延续到八月中旬。如果你在这几周身处韩国，发现餐馆一到午饭时间突然座无虚席，原因就在这里。
伏（伏）这个汉字有“潜伏”“蹲伏”之意。这个意象很有诗意：在铺天盖地的暑气面前，万物——哪怕是最强壮的人——也要暂时低头。伏日，就是你承认酷暑的厉害，然后悄悄让身体做好准备、熬过它的那一天。
这个传统从何而来
这可不是什么现代营销发明出来的噱头。这一习俗被记录在《东国岁时记》里——那是一部写于朝鲜王朝时期、专讲岁时风俗的书——而它的渊源，更要一直追溯到远古东亚的农耕生活。
在韩国历史的大部分时间里，夏天都是对身体最严苛的季节。农夫顶着毒辣的日头长时间劳作，随着汗水流失能量与盐分，又没有空调可以躲。人们真心相信酷暑会耗尽身体的元气。所以，与其从外部给身体降温，当时的智慧主张从内部把它补回来——在最热的那几天，吃上一顿温热而滋补的饭。伏日，就成了写进日历里、提醒人们照做的那个日子。
以热治热：伏日背后的哲学
伏日背后的这套哲学叫做以热治热（이열치열）——直译就是“用热来对付热”。听起来自相矛盾，可其中的道理却出奇地实在。
当身体被极端天气折磨得疲惫不堪时，一顿热腾腾、富含蛋白质的饭能帮你补回流失的能量、让血液循环重新活络起来。这里面还有一层“舒服”的逻辑：吃点热的会让体温微微升高，缩小你和闷热空气之间的温差，于是吃完之后，外面的暑气反而没那么难熬了。不管现代科学是否认可其中的每一条说法，一代又一代韩国人始终守着这个传统，因为它代表着真实存在的东西：韧性、对自己的照顾，以及让身体做好准备、去撑过这个难熬夏天余下的日子。
参鸡汤：伏日的主角
和伏日关系最紧密的一道菜，就是参鸡汤（삼계탕）——一整只童子鸡塞进糯米、大蒜、红枣和人参，再慢火炖成一锅奶白、养人的靓汤。每一样食材都各司其职：人参补元气、大蒜添耐力、红枣暖身子，鸡肉本身则提供清爽好消化的蛋白质。一到伏日，参鸡汤店里坐满人的速度快得惊人，熟客都知道要赶在中午之前到。
关于这一碗参鸡汤，能说的远不止一段话——它的来历、各地不同的做法，以及怎样像当地人一样点菜、吃法。如果正是这道菜把你带到这里，不妨读读我们的参鸡汤完整攻略：韩国的人参鸡汤。
不只参鸡汤：其他夏日滋补食物
参鸡汤固然抢眼，但伏日说到底是关于一整个家族的补养食（보양식）——滋补、增强体力的食物，扎根于韩国那句老话“药食同源”。韩国官方的韩国观光公社·韩国滋补美食指南讲的也是同一个传统。如果你想在这个季节把这些统统吃个遍，下面就是当地人会伸手去点的那些：
烤鳗鱼（장어，鳗鱼）。作为夏日经典滋补食物之一，无论是河鳗还是海鳗，都会用炭火烤到外皮焦香、鱼肉丰腴如奶油。它以富含蛋白质和优质脂肪著称——正是这个传统所说、被暑气榨干的身体最需要的东西。
泥鳅汤（추어탕，泥鳅汤）。用磨碎或整条的泥鳅（一种小型淡水鱼）熬成的一锅厚实、带着泥土气息的汤，勾芡调味后鲜香浓郁。这是一道老派的补身菜，是那种老一辈人赞不绝口的汤，也深受那些嫌参鸡汤太清淡的韩国人喜爱。
清炖鸭（오리백숙，白熟鸭汤），以及加了鲍鱼（전복）的参鸡汤版本，都是同一思路下更为丰盛的变奏。有些人参鸡汤甚至会升级加入鲍鱼、章鱼或药材，滋补力更上一层楼。
要是让你在35度的高温里喝热汤实在难以接受？韩国人也备好了清凉那一派的答案。豆浆面（콩국수）——泡在绵密豆浆汤底里的凉面，就是它清爽的对照款。无论你走“以热治热”这一路，还是不走，这个季节都有得选。
在首尔哪里能吃到补养食
整个伏日期间，全城到处都能找到滋补的汤，不过下面这两家开了很久的老字号是很省心的起点——而且都属于那种历史悠久、对好奇的外地游客也格外欢迎的地方。营业时间和价格随时可能变动，出发前最好快速确认一下。
龙金屋（용금옥）——泥鳅汤，中区
龙金屋开业于1932年，常被称为首尔最老的餐馆之一，还入选了《米其林指南》的必比登推介名单。它世代供应招牌的泥鳅汤（추어탕）——一碗暖身、鲜香醇厚的汤，正是老首尔滋补一餐的最佳写照。
地址：首尔中区茶洞街24-2（중구 다동길 24-2） · 营业时间：每天11:00–22:00（每月第2、4、5个周日休息）。
半龟亭淡水鳗鱼（반구정 민물장어）——烤鳗鱼，钟路区
想尝尝伏日的烤鳗鱼那一派，这家店就在东庙站附近一栋楼的19层，用炭火烤河鳗，配上城市景观。烤鳗鱼是夏天最经典的滋补食物之一，在高处一边俯瞰首尔全城铺展在脚下、一边享用，能成就一顿难忘的、只有在韩国才有的美餐。
地址：首尔钟路区智峰路29号金湖宫殿大厦19层（종로구 지봉로 29, 금호팔레스빌딩 19층） · 营业时间：每天10:00–22:00 · 距东庙站7号出口步行1分钟。
常见问题
2026年的伏日是哪几天？
这三天分别是2026年7月15日的初伏、7月25日的中伏，以及8月14日的末伏。日期按传统农历推算，所以每年都会略有变动。
韩国人夏天为什么喝热汤而不吃冷食？
这源于以热治热，意思是“用热来对付热”。人们相信一顿热腾腾、滋补的饭能补回被暑气耗掉的能量、帮身体适应高温，而不是用冷食去刺激它。
伏日一定要吃参鸡汤吗？
完全不必。参鸡汤是最具代表性的选择，但烤鳗鱼（장어）、泥鳅汤（추어탕）和清炖鸭也都很受欢迎。甚至还有像豆浆面这样的清凉选项，留给那些不想在酷暑里喝热汤的人。
伏日是公共假期吗？
不是。它是一种应季的饮食风俗，并非官方节假日，所以店铺和公司照常运转——但供应滋补美食的餐馆会非常忙，尤其是午饭时段。
素食者能参与伏日吗？
经典的那几道菜都是以肉或鱼为主，但伏日的精神其实很简单——吃点温热又养人的东西。用料实在的蔬菜汤或豆类汤同样契合这个理念，而豆浆面（콩국수，豆浆凉面）本就是天然偏素的夏日之选。
“伏日”这个词到底是什么意思？
“伏”（伏）意为蹲伏、潜伏，是万物在暑气面前俯首低头的意象，“日”（날）就是日子。所以伏日按字面讲，就是向酷暑“低头蛰伏的日子”。
他们不是要降温——是要给自己充电
所以，如果你哪天看到韩国人在一年里最热的一天，还乐呵呵地舀着热汤喝，别以为他们忘了外面有多热。伏日是一个小小的、美味的坚韧之举——一个流传数百年的习惯：迎着酷暑正面相对，为夏天接下来的种种考验重新蓄满能量。想找更多在韩国值得一试的一碗好味，欢迎浏览我们完整的韩国吃什么美食指南。拉把椅子坐下，点一碗汤，像当地人一样给自己充充电吧。
餐馆的营业时间、价格等信息以2026年为准；前往之前请再次确认。