在韩国东北角的最尽头，正当雪岳山（설악산）一路跌进东海的地方，坐落着一座叫束草（속초）的小港城。在那儿乘上一艘小小的手拉渡船，你就到了阿爸村（아바이마을）——一片由从北方逃来的战争难民盖起来的低矮房舍。这里正是韩国最有创意的一道菜的故乡：鱿鱼米肠（오징어순대），把一整只鱿鱼像灌肠一样填满、再上锅蒸熟。这是一道从思乡之情里长出来的家常味，而一旦你知道了背后的故事，它吃起来就不一样了。
⭐ 束草一眼看懂
| 🏛️ 景点与体验 | ★★★★★ |
| 🍜 美食 | ★★★★☆ |
| 🚌 交通便利度 | ★★★★☆ |
※仅为我们自己的主观感受——景点多寡、美食、以及从首尔过来的车程，供你参考，你的体验可能不同。
一句话概括：鱿鱼米肠是把蔬菜、粉丝和一点肉调成的馅料塞进鱿鱼里，上锅蒸熟再切成圆片。它由朝鲜战争中从北方逃来的难民在束草创造，用东海给予的食材重建了故乡的味道。下面就说说它是什么、为什么用鱿鱼，以及去哪里吃。
先说——鱿鱼米肠到底是什么？
先从名字说起。순대（순대）是韩国经典的灌肠，通常是猪肠里塞进粉丝、米和调味过的猪血，再上锅蒸熟。它是深受喜爱的街头小吃，全国市场里论盘卖。如今把猪肠换成一整只鱿鱼，就成了鱿鱼米肠——오징어就是”鱿鱼”的意思。
它到底怎么做
厨师先把鱿鱼身子清理成中空的筒，把里面擦干，撒上一点面粉好让馅料挂得住。真正的功夫在馅料：切碎的蔬菜——胡萝卜、洋葱、辣椒、葱——加上粉丝、豆腐、一点肉末，再用蒜和香油等调味。鱿鱼要塞满但别塞太紧（一蒸会缩），封好口，蒸约二十分钟。有的店会把它切片、裹上蛋液再稍微煎一下。那是我最喜欢的做法——柔软弹牙，边缘还带着金黄的焦香。
怎么吃
它上桌时已经切好片，所以你不用费什么心思。夹一片蘸一下桌上的醋酱油就行。鱿鱼有那种令人满足的嚼劲，馅料鲜香里带点甜。当地人常配一碗순대汤（순대국）或爽利冰凉的明太鱼刺身冷面——冷面里的明太鱼——一起吃。我的真心建议？把它当作一桌菜的一部分来点，而不是单独一盘。它跟其他咸镜风味的菜摆在一起时最出彩。
这道菜背后的故事
正是从这里，鱿鱼米肠不再只是一份巧思小吃。它是朝鲜战争的一块碎片，至今仍留在盘中。
难民盖起来的村子
战争期间，在1951年初的大撤退中，成千上万来自咸镜道（함경도，如今属于朝鲜）的人随着后撤的部队南逃。许多人一路走到束草，在青湖洞（청호동）的一道沙脊上停了下来，坚信战事很快会结束，几个月后就能渡回家。可战争在僵持中收场，边界冻结，他们便留了下来。
他们盖起的聚落，后来被称作阿爸村。阿爸（아바이）是咸镜方言里”父亲”、或更宽泛地指”上了年纪的男人”的说法，是这些北方人彼此招呼时用的称呼。所以这村名本身，就是一段失落方言的碎片，被留在了招牌上。今天走进巷子，你依然能在店名里听见它。
为什么用鱿鱼？因为家乡回不去了
在故乡咸镜，有一道珍视的地方菜叫明太鱼순대，是把调味馅料塞进新鲜明太鱼里蒸熟。难民们想在束草重现它时，有两样东西变了：明太鱼并不总是好找，普通순대用的猪肠也一样难得。可鱿鱼呢？束草外海的东海里多的是。于是他们就用新的海给予的食材，像当年往鱼里填馅那样，把馅塞进了鱿鱼。
这正是它安静的巧思所在。鱿鱼米肠不是哪位大厨的发明，也不是营销点子。它是北方的记忆，用南方的食材重建而成；是一道被改写、以免失传的家乡菜。我觉得这一点悄悄地动人。在同一个村子里，你还会遇到它那更扎实的表亲——用猪肠做的阿爸순대（아바이순대），但鱿鱼这一款，才是束草自己的招牌。
被一部电视剧带火的村子
要用有趣的方式去阿爸村，就坐갯배（갯배），一艘没有马达的扁平小渡船。乘客抓住带钩的杆子，拉着一根钢缆，一把接一把地把船拽过窄窄的水道。船费只要几百韩元，横渡约一分钟——说实话，这本身就是人们前来的一半理由。
如果这渡口看着眼熟，是有原因的。갯배曾出现在2000年那部红遍亚洲的韩剧蓝色生死恋（가을동화）里，剧迷从此一直前来”朝圣”。码头边还有个小小的拍照点。所以在同样的十五分钟里，你既能捧上一碗难民历史，又能站进一处韩剧取景地。
🗓️ 行前规划
时间：束草是雪岳山国立公园一年四季的落脚点，每个季节各有看头。秋天（大约十月）是压轴大戏，满山红黄，但也是最挤的时候；夏天海滩人多；晚春和初冬更清静、气候温和。好在这鱿鱼，什么天气都好吃。
怎么去：从仁川机场出发，预留大约3–4小时。最省事的走法是从首尔坐直达束草的高速巴士（翻山约2.5小时）；其他城市也有城际巴士。到了束草客运站，打车一小段到阿爸村，再坐갯배渡过去。
花费：一盘鱿鱼米肠大约15,000–17,000韩元，一碗순대汤便宜一些，作为地方名菜相当划算。至于行程，秋季红叶和夏季周末是东海岸住宿最贵、最挤的时段，记得提前订房，或错峰前往。
去哪里吃
这两家都在阿爸村里，离渡口走几步就到：
端川食堂（단천식당）——村里的老字号
这通常就是门口排着队的那家，而且排得有道理。店名是对端川的一份思乡致意——那是创业一家离开的咸镜城市。点一份鱿鱼米肠，饿的话再加一碗阿爸风味的순대汤。这个搭配才是重点。
- 📍 地址：江原道束草市阿爸村路17（강원 속초시 아바이마을길 17）
- 🕒 营业时间：08:30–19:00（最后点单18:30）
- 🦑 鱿鱼米肠：约15,000韩元起 · 阿爸순대汤约10,000韩元 · 明太鱼冷面约10,000韩元 · 海滩停车场就在附近
2代松林순대店（2대송림순대집）——传到第二代
名字里的”2代”就是”第二代”，这也正是它的看点：一家人把配方一代代传下去。他们既做鱿鱼款，也做经典猪肠的阿爸순대，选择困难还能来一盘拼盘——第一次来，你大概真选不出来。
- 📍 地址：江原道束草市阿爸村路12（강원 속초시 아바이마을길 12）
- 🕒 营业时间：平日10:00–19:00 · 周末08:00–20:00
- 🦑 鱿鱼米肠：约17,000韩元起（小/中/大）· 有拼盘순대 · 附近有公共停车场（车位有限）
一句实话：价格和营业时间截至2026年7月准确，但小小的家庭餐馆两者都比你想的更常变，忙的时候卖完还会提早打烊。出发前顺手确认一下总没错。
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几个常见问题
鱿鱼米肠和普通순대一样吗？
不一样。普通순대是猪肠里塞粉丝、米和猪血。鱿鱼米肠用一整只鱿鱼当肠衣，馅料是更清淡的蔬菜和粉丝，不放血。口感不同、味道不同，但”填馅再蒸”的思路是一样的。
腥味重不重？
其实不重。鱿鱼干净弹牙，而不是味道很冲，鲜香的馅料也把它平衡住了。你要是爱吃鱿鱼，这道就没问题。蘸酱还会添一点酸爽。
鱿鱼米肠和阿爸순대有什么区别？
两者都出自束草同一个难民社区。阿爸순대是用猪肠做的、更扎实的灌肠；鱿鱼米肠是鱿鱼款。阿爸村很多店两样都做，可以并排比着吃。