在韩国东海岸、离首尔约两小时车程的地方，有一座叫做江陵(강릉)的海滨城市——松林环抱的海滩、平静如镜的泻湖，还有一间间沿着水边层层叠起的咖啡馆。就藏在镜浦海滩(경포해변)后头，有一片叫做草堂洞(초당동)的小街区，而让它出名的，却是一样让人意想不到的东西：豆腐。不是那种寡淡无味的豆腐，而是柔滑、温热的草堂嫩豆腐(초당순두부)，用几分钟脚程之外的那片海里打来的真正海水点制而成。
⭐ 江陵一览
| 🏛️ 景点与游玩 | ★★★★☆ |
| 🍜 美食 | ★★★★★ |
| 🚄 交通便利度 | ★★★★☆ |
这是基于我们亲身体验的个人评分——看点的丰富程度、味道，以及往返所花的时间。你的感受很可能与我们不同。
一句话概括：草堂嫩豆腐是新鲜点制的柔软豆腐，它那温和、略带咸鲜的滋味，来自用洁净海水点制，而不是常见的卤水。围绕着它，江陵长出了一整个豆腐餐馆村。下面就说说它为何与众不同、背后那位学者的故事，以及去哪儿吃它。
先说说——嫩豆腐(순두부)到底是什么？
嫩豆腐(순두부)意思是”柔软”或”未压制”的豆腐——豆花被压成结实豆腐块之前那松软如奶冻的阶段。舀起一勺，它几乎要散开，不像你切来炒菜的那种豆腐，倒更像一团温热的云。就这么原味吃，大概是你能吃到的最温柔的食物。这是底子。而让草堂嫩豆腐(초당순두부)与众不同的，是它的做法。
海水，才是全部的诀窍
要把豆浆变成豆腐，你需要一种凝固剂——某种能让蛋白质凝结成豆花的东西。大多数豆腐用的是卤水(간수)，也就是精制的苦卤。草堂却沿用老法子：直接从东海(동해)打来的洁净海水。就这一处替换，正是关键所在。海盐让豆花凝得更柔，还留下一缕淡淡的咸鲜与坚果般的清甜，那是别的方法给不了的。当地人会跟你说，这豆腐尝起来就像它出身的那片海。吃过一两碗之后，我明白了他们的意思。
原味，还是够劲？两种点法
你主要会看到两种吃法。经典的是草堂嫩豆腐定食(초당순두부백반)——一碗温热的原味豆腐配一碗米饭、一碟清淡的酱油葱花蘸料，再加上一桌江原道(강원도)风味的小菜。安静、清爽、暖心。然后是那道火遍网络的本地变奏：什锦海鲜嫩豆腐(짬뽕순두부)，柔软的豆腐浸在借自韩式中华面汤的辣味海鲜汤里。一个像温柔的拥抱，另一个则像当头一击，叫人瞬间清醒。我的建议？如果你是结伴同行，就各点一份分着吃。
这一碗背后的故事
大多数街头小吃的来历都含混不清。相比之下，草堂豆腐却有名有姓——而这个名字，属于韩国文学史上颇为不凡的一个家族。
一位名叫草堂的学者
照江陵当地流传的说法，这豆腐可以追溯到许晔(허엽，1517–1580)，一位朝鲜时代的官员，号草堂(초당)，意为”茅草屋”。相传他在此地任职时，用自家附近的甘甜泉水做豆腐，再取海岸边的海水来点制。做出来的豆腐好到直接冠上了他的号——草堂豆腐，而当年那眼泉水所在的地方，就是至今仍叫做草堂洞的这片街区。
我尤其喜欢这个细节：许晔是韩国两位最著名文人的父亲。他的女儿是许兰雪轩(허난설헌)，那位才华横溢、却英年早逝的诗人；他的儿子是许筠(허균)，《洪吉童传(홍길동)》的作者——这部作品常被称为韩国第一部谚文(白话)小说。兰雪轩的纪念公园就坐落在草堂洞，所以你可以在同一个下午既拜访这位诗人的故居，又吃上这一家人的豆腐。
一道菜如何长成一整个村子
无论这传说是否字字属实，这一传统的确留了下来。一代又一代，草堂洞的人家一直磨着豆子、用海水点着豆花，朝鲜战争之后，这门小小的家庭手艺长成了更大的气候。如今草堂洞的巷子里，容纳着将近二十家豆腐餐馆，许多由第二代、第三代家族经营，仍在使用国产大豆和真正的海水。韩国人把这片地方叫做草堂豆腐村(초당두부마을)，它是名副其实的美食朝圣地。
🗓️ 行程规划
何时去：江陵是一座四季皆宜的海滨城，不过夏天是海滩旺季，而暮春与初秋这两段淡旺交界的月份则更清静、气候温和。豆腐是一年四季都暖心的慰藉，所以说实话你什么时候去都不会错——只是周末要做好人多、名店排队的心理准备。
怎么去：从仁川机场(인천공항)出发，经首尔大约要3–4小时——先坐机场铁路进城，再换乘KTX高铁到江陵(约两小时)。从江陵站出来，往镜浦海滩方向坐一小段出租车或公交，就到草堂洞了。
花费：一份豆腐餐每人大约₩11,000–15,000，这让它成为性价比更高的地方特色之一。至于旅行本身，盛夏和任何一个长周末都是东海岸客房最贵、最抢手的时候——请提前预订，或者错峰前来，享受更清静的海滩和更实惠的房价。
去哪儿吃
两碗截然不同的豆腐，都在草堂豆腐村里：
草堂奶奶嫩豆腐(초당할머니순두부)——传统那一碗
如果你想吃原味、老派的那一碗，就是这个地址。”할머니”意思是奶奶，这名字也很贴切——它是村里经营多年的老店之一，如今传到第二代，仍用传统手法手工制作嫩豆腐。点一份嫩豆腐定食(순두부백반)，让豆腐自己说话。
- 📍 地址：江原道江陵市草堂嫩豆腐路77号(강원 강릉시 초당순두부길 77)
- 🕒 营业时间：08:00–19:00(周二 08:00–15:00)
- 🍲 嫩豆腐定食：约₩11,000 · 整块豆腐(모두부)约₩15,000 · 提供停车
童话花园(동화가든)——辣味的元祖
这家店被认为是什锦海鲜嫩豆腐(짬뽕순두부)的发明者，正是这道辣味海鲜版本让草堂红遍全国。要有排队的准备，因为它多年来一直是Blue Ribbon Survey(蓝丝带评鉴)榜上的常客，不过队伍走得挺快，而那浓郁火辣的汤浇在村里的柔软豆腐上，绝对值得多等这一会儿。
- 📍 地址：江原道江陵市草堂嫩豆腐路77号街15号(강원 강릉시 초당순두부길77번길 15)
- 🕒 营业时间：07:00–19:30(休息 16:00–17:00)，周三休息
- 🍲 什锦海鲜嫩豆腐：约₩15,000(辣味海鲜嫩豆腐汤) · 采用100%国产大豆
一句实在的提醒：价格和营业时间截至2026年7月准确无误，但小小的家庭餐馆改动这两样的频率比你想象的要高，人气店有时卖完了还会提前打烊。前往前顺手确认一下，总没坏处。
🔗 更多韩国美食值得一探：还在江原道(강원도)的山里，不妨试试旌善的高丽蓟拌饭(곤드레나물밥)。或者去别处尝尝全州闻名的拌饭(비빔밥)，再来一碗暖身的首尔的牛骨汤，雪浓汤(설렁탕)。
几个快问快答
草堂嫩豆腐吃起来咸吗？
其实不咸——只是隐隐有点咸鲜。海水是用来点制豆花的，并不像盐水那样在给豆腐调味。你尝到的是温和、清爽、微带坚果香的味道，至于咸淡，就靠你自己用那碟酱油葱花蘸料来调。
嫩豆腐是素的吗？
原味豆腐是植物性的，所以嫩豆腐定食(순두부백반)通常是个不错的素食选择——不过小菜还是值得确认一下。至于辣味的什锦海鲜嫩豆腐，用的是海鲜汤底，所以就不是素的了。
这和嫩豆腐锅(순두부찌개)是一回事吗？
有关联，但不完全一样。嫩豆腐锅(순두부찌개)是那种在韩国到处都能吃到、咕嘟冒泡的红色嫩豆腐汤。草堂的招牌是豆腐本身——常常原味端上，好显出它的口感——不过当地的什锦海鲜嫩豆腐算是它自成一派、加了汤的辣味表亲。
