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韓国の人に「いちばんおいしいものは？」と聞くと、十人いれば十通りの答えが返ってきます——しかもその半分は、ソウルではなく自分の故郷の一皿です。ここに、韓国でおいしく食べるコツが隠れています。韓国料理は、とことん地方色が強いのです。この記事は、韓国で何を食べるかの地図。はじめてでも外せない定番から、わざわざ足をのばす価値のある地方の名物まで、それぞれ「どこで食べられるか」「どんな物語があるか」の詳しいガイドへリンクしていきます。

まず外せない定番

食事の回数が限られているなら、ここから。どの「韓国で食べるべきもの」リストにも必ず載る、親しみやすくて象徴的、どの街でも見つかる一皿たちです。

🍚 ビビンバ — 韓国でいちばん食べやすい最初の一皿。ご飯の上に味付けした野菜と卵、コチュジャンをのせ、テーブルで混ぜていただきます。全州（チョンジュ）のものが名高い。

🥩 韓国焼肉（カルビ） — 自分のテーブルで肉を焼く韓国の定番の夜。甘い醤油だれのカルビ（牛骨付き肉）はみんなに愛される一品です。

🌶️ トッポッキ — もちもちの餅を甘辛いコチュジャンだれで煮た、韓国でいちばん愛される屋台の味。発祥はソウルの新堂洞（シンダンドン）。

🍜 チャプチェ — つやつやで辛さのない春雨に牛肉と野菜を和えた一皿。宮廷料理として生まれ、韓国の味へのいちばんやさしい入口です。

地方を食べ歩く（ソウルからの日帰り）

ここからが、旅する食いしん坊にとっての韓国の楽しさ。一皿を選べば、新しい町を訪ねる理由になります。ソウルからおおよそ時計回りに、地方の名物を地図にしてみましょう。

🏔️ 江原（カンウォン。北東の山と海）：春川で香ばしいタッカルビ（甘辛チキン鉄板炒め）を焼き、江陵で海水仕立てのチョダンスンドゥブ豆腐をすすり、束草で難民生まれのオジンオスンデ（イカのスンデ）を、旌善で山菜のコンドゥレナムルパプを。

🍚 全羅・中部：全州は韓国の食の都——決定版のビビンバのふるさとです。忠清では、大田が韓国屈指の人気ベーカリーと辛い豆腐を組み合わせた聖心堂＆トゥブドゥルチギガイドへ。天安には愛されるビョンチョンスンデスープ、沃川には辛口の川魚ヌードル、瑞山・泰安の干潟からはケグクジ＆낙지탕が生まれます。

🥩 ソウルのすぐ外：抱川は甘い味付けの李洞（イドン）カルビのふるさと——手軽な焼肉日帰り旅にぴったりです。

🌊 済州島：火山の南の島では、銀色のタチウオを二通りで。辛い煮付けと澄んだスープ、済州タチウオのガイドへどうぞ。

スープ・鍋・麺

韓国の人は温かい一杯を軸に食事を組み立てます。この国のスープは、最高のごちそうのひとつです。

🥣 ソルロンタン — 牛骨を何時間も煮込んだ白いスープ。テーブルで塩とねぎを加えて味を調える、ソウルの定番の朝ごはん。🍜 カルグクス — 出汁で食べる手打ち麺。ソウル明洞で有名。🐟 センソンククス — 沃川の辛口・川魚ヌードルスープ。🥔 ビョンチョンスンデ — 天安の食べ応えある腸詰スープ。

屋台グルメと市場

韓国料理へのいちばんの近道は、夕暮れの市場です。まずはソウルの広蔵市場——韓国最古の屋台街で、緑豆チヂミ・麻薬キンパ・ユッケをひと回りで味わえます。そこから、新堂洞のトッポッキ、奨忠洞のやわらかいチョッパル（豚足）を探しに。

ちょっとした実用のコツ

韓国料理は全部辛い？ いいえ。辛いイメージがありますが、マイルドな定番もたくさん——チャプチェ、ソルロンタン、スンドゥブ、韓国焼肉はどれもやさしい入口です。

あの小皿は何？ 無料で出てくる副菜はパンチャン（반찬）——キムチ、漬物、ナムル——おかわり自由。おまけではなく、食事の一部です。

ベジタリアン？ 少し工夫はいりますが（出汁に肉やいりこを使うことが多い）、肉抜きのビビンバ、チャプチェ、精進料理系ならいけます。ひと言たずねてみて。

よくある質問

韓国で絶対に食べるべき一皿は？
一皿だけなら、韓国焼肉かビビンバを。どちらも象徴的で、どこでも食べられ、はじめてでも安心です。辛いのが苦手ならチャプチェが無難。

有名料理のほかに、韓国で何を食べるといい？
地方の名物を追いかけましょう。春川のタッカルビ、全州のビビンバ、束草のオジンオスンデは旅を組む価値があり、どれもソウルから気軽に行けます。

辛いのが苦手な人向けの韓国料理は？
たくさんあります。ソルロンタン、スンドゥブ豆腐、チャプチェ、カルグクス、韓国焼肉はどれもマイルド——辛さは副菜のたれで自分で調整できます。

🔗 サイトがはじめてなら、ここから食べ始めるのがおすすめ：ソウルの白いソルロンタンと、広蔵市場の屋台。· 韓国料理についてもっと（Wikipedia）