韓国の北東のいちばん端、雪岳山（ソラクサン）が東海（トンヘ）へなだれ込むあたりに、束草（ソクチョ／속초）という小さな港町があります。そこで手漕ぎの小さな渡し舟に乗ると、たどり着くのがアバイ村（아바이마을）——北から逃れてきた戦争難民が築いた、低い家並みの集落です。ここは韓国でもとびきり独創的な一皿、オジンオスンデ（오징어순대）のふるさと。イカ一杯をソーセージのように詰めて蒸した料理で、故郷を想う気持ちから生まれた「ごちそう」です。物語を知ると、味わいまで変わって感じられます。
⭐ 束草をひと目で
| 🏛️ 見どころ・体験 | ★★★★★ |
| 🍜 グルメ | ★★★★☆ |
| 🚌 アクセスのしやすさ | ★★★★☆ |
※あくまで筆者たちの感想です。見どころの多さ・グルメ・ソウルからの所要時間の目安として参考にしてください。
手短にまとめると：オジンオスンデは、野菜・春雨・少しの肉で作った具をイカに詰めて蒸し、輪切りにした料理です。朝鮮戦争のときに北から逃れてきた難民が束草で生み出し、東海の恵みを使って故郷の味を作り直しました。どんな料理か、なぜイカなのか、そしてどこで食べられるかを紹介します。
まず——オジンオスンデって何？
言葉から始めましょう。スンデ（순대）は韓国の定番の腸詰めで、ふつうは豚の腸に春雨・米・味付けした血を詰めて蒸したもの。全国の市場で一皿ずつ売られる、みんなに愛された屋台グルメです。その豚の腸を、まるごとのイカに置き換えたのがオジンオスンデ——オジンオは「イカ」という意味です。
どうやって作るの
まずイカの胴をきれいにして中空の筒にし、内側を乾かして薄く小麦粉をはたきます（具がくっつくように）。主役は詰め物のほう——細かく刻んだ野菜（にんじん・玉ねぎ・唐辛子・ねぎ）に、春雨、豆腐、少しのひき肉、にんにくやごま油の味付けを加えます。イカにはたっぷり、でもぎゅうぎゅうにはせず（蒸すと縮むので）詰めて口を閉じ、20分ほど蒸します。お店によっては、それを輪切りにして卵をまとわせ、軽く焼き付けることも。私はこの、ふわっと弾力があって縁が香ばしいタイプがいちばん好きです。
食べ方
すでに輪切りで出てくるので、難しいことは何もいりません。テーブルの酢じょうゆ系のたれに一切れくぐらせて、どうぞ。イカは心地よい歯ごたえ、具は旨みがあってほんのり甘い。地元の人はよく、スンデ・クク（순대スープ）や、キリッと冷たい明太（ミョンテ）刺身の冷麺——冷たい麺に入ったスケトウダラ——と一緒に食べます。正直なおすすめ？ 一皿だけより、いろいろ頼んで囲むほうが断然いい。咸鏡（ハムギョン）流のほかの料理と並ぶと、いっそう引き立ちます。
この一皿の物語
ここからが、オジンオスンデが単なる気の利いた軽食で終わらない理由です。これは今も皿の上に残る、朝鮮戦争のひとかけらなのです。
難民が築いた村
戦争のさなか、1951年初めの大きな撤退のとき、咸鏡道（ハムギョンド／함경도。いまは北朝鮮の地域）から数千の人々が、退く軍とともに南へ逃れました。その多くが束草までたどり着き、青湖洞（チョンホドン／청호동）の細長い砂州で足を止めます。戦いはすぐ終わり、数か月で故郷へ帰れると信じて。けれど戦争はこう着状態で終わり、国境は凍りつき、人々はそのまま留まりました。
彼らが築いた集落はアバイ村と呼ばれるようになります。アバイ（아바이）は咸鏡方言で「父」、広くは「年長の男性」を指す言葉で、この北の人々が互いを呼び合うときの呼び方でした。つまり村の名前そのものが、失われた方言のかけらであり、看板の上で生き続けているのです。今も路地を歩けば、店の名前の中にその響きが聞こえてきます。
なぜイカ？ 故郷が失われたから
故郷の咸鏡では、明太（ミョンテ）スンデ——新鮮なスケトウダラに味付けした具を詰めて蒸したもの——が自慢の郷土料理でした。難民たちが束草でそれを再現しようとしたとき、二つのことが変わっていました。スケトウダラはいつも手に入るとは限らず、ふつうのスンデに使う豚の腸も同じく手に入りにくかったのです。でもイカなら？ 束草沖の東海には、それがあふれていました。そこで彼らは、新しい海が与えてくれるものを使い、かつて魚に詰めたようにイカへ詰めたのです。
ここにこそ、この料理の静かな知恵があります。オジンオスンデは、料理人の発明でもマーケティングの思いつきでもありません。北の記憶を、南の食材で作り直したもの。失わないために作り替えられた、故郷のレシピなのです。私はそこに、静かな感動を覚えます。同じ村では、豚の腸を使ったより食べ応えのある親戚、アバイスンデ（아바이순대）にも出会えますが、イカのほうは束草ならではの看板メニューです。
テレビドラマが有名にした村
アバイ村へ楽しく行くなら、カッペ（갯배）に乗りましょう。モーターのない、平たい小さな渡し舟です。乗客はフックの付いた棒をつかみ、鋼のワイヤーをたぐって、狭い水路を手繰り寄せるように船を進めます。料金はほんの数百ウォン、渡るのに1分ほど。正直、これ自体が人々のやって来る理由の半分です。
この渡しに見覚えがあるとしたら、理由があります。カッペは、2000年に大ヒットしアジア中で放送された韓国ドラマ秋の童話（가을동화）に登場し、ファンはそれ以来ずっと巡礼に訪れているのです。桟橋のそばには小さなフォトスポットも。つまり同じ15分のあいだに、難民の歴史が詰まった一杯と、Kドラマの舞台の両方が手に入るわけです。
🗓️ 旅の計画に
時期：束草は雪岳山（ソラクサン）国立公園の一年じゅうの拠点で、季節ごとに魅力があります。紅葉の秋（だいたい10月）は山が赤と金に染まる主役級——ただし最も混みます。夏はビーチの人出、晩春と初冬は静かで穏やか。イカは幸い、どの天気でもおいしいです。
行き方：仁川空港からはおおよそ3〜4時間を見ておきましょう。いちばん簡単なのは、ソウルから束草直行の高速バス（山越えで約2.5時間）。ほかの都市からも市外バスが出ています。束草のバスターミナルからアバイ村までは、タクシーで少し行き、そこからカッペで渡ります。
費用：オジンオスンデ一皿はおよそ15,000〜17,000ウォン、スンデスープはもう少し安め。郷土の名物としては十分お値打ちです。旅そのものは、紅葉シーズンと夏の週末が東海側の宿がいちばん高く混む時期なので、早めの予約か、ややずらした時期を狙って。
どこで食べる
この2軒はどちらもアバイ村の中、渡し場から歩いてすぐです：
タンチョン食堂（단천식당）——村の定番
たいてい店の前に行列ができているお店で、それには理由があります。名前は、創業一家があとにしてきた咸鏡の町端川（タンチョン）への、望郷の思いが込められたもの。オジンオスンデを頼み、お腹が空いていればアバイ風のスンデスープを添えて。この組み合わせこそが真髄です。
- 📍 住所：江原道 束草市 アバイ村ギル17（강원 속초시 아바이마을길 17）
- 🕒 営業時間：08:30〜19:00（ラストオーダー18:30）
- 🦑 オジンオスンデ：約15,000ウォン〜 · アバイスンデスープ約10,000ウォン · スケトウダラ冷麺約10,000ウォン · ビーチ側の駐車場が近い
2代 松林スンデ店（2대송림순대집）——二代目の味
名前の「2代」は「二代目」の意味で、それがこの店の魅力——家族でレシピを受け継ぐお店です。イカのタイプと、定番の豚の腸を使ったアバイスンデの両方を出していて、選べないなら盛り合わせも。はじめての一皿では、たいてい選べません。
- 📍 住所：江原道 束草市 アバイ村ギル12（강원 속초시 아바이마을길 12）
- 🕒 営業時間：平日10:00〜19:00 · 週末08:00〜20:00
- 🦑 オジンオスンデ：約17,000ウォン〜（小/中/大）· 盛り合わせスンデあり · 近くに公共駐車場（台数少なめ）
ひとつ正直に：料金と営業時間は2026年7月時点のものですが、小さな家族経営のお店は思った以上に両方が変わりやすく、混んでいる日は品切れで早じまいすることもあります。出かける前にさっと確認しておくと安心です。
🔗 もっと韓国グルメを： はじめての韓国なら、韓国で何を食べるか総合ガイドもどうぞ。東海側をそのまま江陵の海水豆腐、チョダンスンドゥブへ。江原の山あいへ入って旌善のコンドゥレナムルパプ、あるいはソウルに戻って広蔵市場の食べ歩きもどうぞ。· Wikipediaでもっと見る
よくある質問
オジンオスンデは、普通のスンデと同じもの？
いいえ。普通のスンデは豚の腸に春雨・米・血を詰めたもの。オジンオスンデは、まるごとのイカを腸の代わりにし、野菜と春雨のやさしい具を使い、血は入りません。食感も味も違いますが、「詰めて蒸す」という発想は同じです。
魚くささは強い？
そんなことはありません。イカは強い臭みよりも、きれいで弾力のある味わい。旨みのある具がバランスを取ってくれます。カラマリ（イカ料理）が好きなら大丈夫。つけだれが少し爽やかさを添えます。
オジンオスンデとアバイスンデの違いは？
どちらも束草の同じ難民コミュニティから生まれました。アバイスンデは豚の腸を使った食べ応えのある腸詰め、オジンオスンデはイカのタイプ。アバイ村の多くのお店が両方を出しているので、並べて食べ比べられます。